1.切皮蛋丁的时候在刀口上抹点油就比较好切，否则会粘刀，或者用浸湿的棉线来切割也不错。2.肉丝用盐、花雕酒、生粉和油腌制后再烹饪会非常嫩。3.大米用几滴油浸泡30分钟左右再来煮粥能使米粒更容易开花，粥也更加粘稠。浸泡米的水不用倒掉，直接倒到电饭煲煮就可以了。4.皮蛋丁先放一半是为了皮蛋味更能渗入到粥里，最后放入另一半是为了吃起来更有口感。5.也可以用汤锅或砂锅来煮粥，但必须要看好火掌握好时间，用电饭煲就很方便，时间到了去加入相应的食材就可以了，比较懒人的做法，呵呵。不同品牌的电饭煲可能对烹饪时间的设置有不同，我这里用了2小时仅供参考，总之粥煮到非常粘稠就可以了。