热菜家常菜
文蛤干贝鲜虾粥
1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味；2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味；3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味；4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美；5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。
配料表：
- 文蛤 （500克）
- 红对虾 （300克）
- 干贝 （30克）
- 大米 （150克）
- 生姜 （10克）
- 小葱 （适量）
- 盐 （1勺半）
- 鸡精 （半小勺）
- 白胡椒粉 （适量）
- 白醋 （适量（或者柠檬汁））
详细做法：
STEP1、文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟
STEP2、红对虾解冻
STEP3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙
STEP4、生姜、小葱切末
STEP5、煮一大锅水，烧至沸腾
STEP6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中
STEP7、煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用
STEP8、转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用
STEP9、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用
STEP10、将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水
STEP11、盖上锅盖，大火煮至沸腾
STEP12、加入干贝与姜末，搅拌均匀
STEP13、转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌
STEP14、煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用
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