STEP1、去虾头，挑虾线，虾头和虾身部分洗净后分开装盘，加入白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。

STEP2、锅中放油，放入虾头，炒虾油。

STEP3、虾油炒好后，装盘待用（虾头可要可不要，看个人需求）

STEP4、香菜1把洗净后切碎末装入碗中备用。

STEP5、葱洗净后切葱花备用。

STEP6、切姜丝备用。

STEP7、砂锅中放入冷水和白米，煮白粥；煮至粘稠时，加入炒好的虾油和姜丝，撒点白胡椒粉，再煮5分钟；加入虾，煮5分钟。

STEP8、最后，加入香菜末和葱花，放入适量盐和鸡精，超鲜美的砂锅虾粥就好了。