STEP1、准备工作，鸡蛋放锅内煮熟，洋葱切丝，葱蒜切末儿，姜切片，五花肉热水焯，撇血沫儿。

STEP2、锅内放油，放入洋葱丝，炸至金黄（图内火候还不够哦，放碗中备用。

STEP3、炸洋葱酥同时，另起一个大点炒锅，放少量油，放入8颗冰糖。稍微化开，放入，翻炒。

STEP4、炒至五花肉不再大量出油即可。由于冰糖的作用，五花肉自然上色。这样可以减少老抽生抽用量，会相对健康。

STEP5、炒好的五花肉和猪肉油放入碗中。肉油烙饼和炒菜都很香哦。加冰糖炒完，是不是红了很多，嘿嘿

STEP6、准备工作都已经好啦，开始炖肉。

STEP7、以下都是以图中这个勺子计量调料哦。

STEP8、用刚刚五花肉的锅，锅内不用再放油，底油已经足够。而且一会的五花肉里面还会有油。放入葱姜蒜，大料，干辣椒，一勺黄豆酱，炒香。调料类炒制的和加水后放的，味道会差别很大，所以一定要用油炒）

STEP9、五花肉放入，炒均匀（还没有调色，颜色就有了哦）

STEP10、放入香菇

STEP11、放3勺生抽，1勺老抽，半勺耗，炒匀。放，一可以很好的控制肉的颜色（这样的效果，就肉熟以得效果哦，放。

STEP12、放入炒好的洋葱酥，炒匀（之前都没有加水哦，一定要炒制）

STEP13、加水，放入剩下的8颗冰糖，适量盐，鸡精，开始炖肉啦。盐根据自己的口味，如果吃卤肉饭和肉夹馍，就稍微多放一点。

STEP14、刚刚煮的鸡蛋，去壳

STEP15、放入锅中一起炖。盖盖子，炖1个半小时。期间注意水量

STEP16、准备豆皮

STEP17、切开

STEP18、卷成豆皮结，备用。

STEP19、吃卤肉饭的，则这会儿就可以准备过水的油菜，米饭。肉夹馍的，就准备好香菜丁，辣椒丁，烧饼。

STEP20、1个半小时后，放入豆皮结，熟透就可以乘出来啦

STEP21、登登登登分别放入盘子里。五花肉留汤汁稍微多一些，方便做其他菜的时候放。接下来，用五花肉做自己喜欢吃的饭饭吧

STEP22、大人的肉夹馍

STEP23、宝宝的五花肉炖各种，哈哈