STEP1、肉末备好后放入生抽搅拌，盐搅拌，淀粉搅拌，五香粉搅拌(没五香粉也无所谓)

STEP2、茄子切小块，放入盐水浸泡，然后捞起晾干。

STEP3、茄子下油锅，油得多多多于平常，这家伙简直就是吸油机！

STEP4、待茄子软下来后捞出控油(建议用铲子压一压，这样能去除多余的油)

STEP5、入葱蒜(由于家里没葱没蒜，所以我用菜椒代替啦)

STEP6、入豆瓣酱后翻炒几下倒入肉末，铲呀铲呀铲碎它们。

STEP7、中火两分钟后入茄子，转小火继续炒一分钟。

STEP8、起锅，装盘。