STEP1、白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小

STEP2、肥肉粒下锅熬成猪油渣。（将肥肉粒和少许水一起倒入锅内，中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油）

STEP3、猪油渣捞出备用。（由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的，火候要注意，等猪油渣已经开始变黄时就熄火，余热足以让猪油渣变得金黄。）

STEP4、锅内留部分底油爆香火腿丁。

STEP5、倒入白菜叶翻炒，断生后倒入白饭炒匀即可出锅。

STEP6、炒饭省出后，在表面撒上猪油渣颗粒即可。