纯手工羊肉水饺

热菜家常菜

1、饺子面团要醒到位，做好的饺子皮才会光滑有弹性，最后先和面再调制馅料。2、剁馅的时候分次加少量花椒水，每次将花椒水和肉料剁碎融合再加入，这样剁出来的肉馅就很有劲道了，弹性十足，无需再次搅打。3、包饺子时收口要严，在饺子下锅后30秒后再用勺子沿锅边轻轻推动，煮出来的饺子定型好也不会破皮。

配料表：

详细做法：

STEP1、面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发

纯手工羊肉水饺

STEP2、羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用

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STEP3、将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎

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STEP4、剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀

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STEP5、将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可

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STEP6、将香菜、胡萝卜切细末

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STEP7、将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀

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STEP8、加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料

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STEP9、醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子

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STEP10、将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的馅料

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STEP11、边捏褶子边收口，包成饺子生坯

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STEP12、全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可

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