STEP1、鸭腿去掉多余油皮，切两刀备用

STEP2、凉水下姜片，料酒，鸭腿，煮至水开，血沫漂浮

STEP3、清水冲洗鸭腿，沥干备用

STEP4、用厨房纸吸取鸭腿水份

STEP5、鸭腿下锅煎鱼，加入冰糖炒出焦糖金黄色

STEP6、花椒大料，香叶姜片，洋葱小米椒

STEP7、将配料炒香，出味，倒入放鸭腿的汤锅中

STEP8、放上生菜，和生香菇，加入水，生抽，少许料酒，刚刚淹没鸭腿即可。

STEP9、大火烧开，小火温煮半小时，关火。鸭腿在汤汁中浸泡一小时后即可食用