STEP1、将菠菜洗净后中间切一刀即可，大葱切成葱花，姜切成片备用。

STEP2、锅中放入20克油和10粒左右的花椒小火慢炸。

STEP3、花椒油炸好后将花椒捞出扔掉。

STEP4、在炸好的花椒油中爆香葱姜。

STEP5、倒入菠菜翻炒均匀。

STEP6、加入500毫升的清水。

STEP7、大火烧开。

STEP8、水开后下入一人份的龙须面大火煮1分钟。

STEP9、加入一勺生抽调味。

STEP10、调成中火后，在锅中磕入一个全蛋，煮2分钟后再加入2克盐调味。

STEP11、关火后倒入少许香油调味。

STEP12、搅拌均匀就可以开吃啦