STEP1、紫山药去皮，切薄片

STEP2、隔水蒸几分钟，再用汤匙压成泥，过筛一次更细腻

STEP3、酵母溶于温水中

STEP4、面粉和糖倒入和面盆里混合，再加入紫山药泥，倒入酵母水

STEP5、和成光滑的面团

STEP6、室温低的话可以放在烤箱里发酵，利用烤箱的发酵档，但一定要盖住面团，面团发酵两倍大即可

STEP7、将面团取出揉匀排气，搓成长条

STEP8、切成3CM长一段，共17份

STEP9、放在蒸笼里

STEP10、醒发20分钟，室温低可以将蒸锅里的水烧热一些，手可以触摸的温度，再将蒸笼放上去

STEP11、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸8分钟左右，视馒头坯大小而定