STEP1、买鸡小腿，鸡大腿都行，第一步就是去骨，先把下面绕一圈切下来，再在中间竖着切一刀，用手剥下来。

STEP2、切成小块，熟的快一点。

STEP3、放胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉抓匀，腌制半小时。

STEP4、倒油，放锅上煎熟，两面微黄就行。注意小火。

STEP5、蟹味菇洗干净了直接扔进刚煎过鸡块的锅里炒，小火，放一点盐进去马上就出汁了。

STEP6、放，一勺酱油，一勺料酒，半勺耗油，半勺糖(不爱吃甜口不加，胡椒，刚煎好的鸡块。

STEP7、焖熟。小火。大概十多分钟吧。如果是不粘锅就不用管，不是的话就记得别黏锅了，进去用筷子翻一下。

STEP8、出锅关火，这时候把鸡蛋敲进碗里，来回打六下就行，然后倒进锅里用余温把鸡蛋热熟就可以，这样嫩。最后倒在饭上，可以吃了！

STEP9、这是勺子的大小。算比较大了。