热菜家常菜
蘑菇莜面鱼鱼
1.和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；2.莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；3.正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
配料表：
- 莜面 （300g）
- 杏鲍菇 （80g）
- 金针菇 （80g）
- 茶树菇 （50g）
- 葱 （1根）
- 油 （适量）
- 葱姜蒜粉 （1大勺）
- 西红柿 （1个）
- 酱油 （2大勺）
详细做法：
STEP1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水
STEP2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状
STEP3、用手和面，和至不软不硬的面团
STEP4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条
STEP5、将面条揪成纽扣大小的小面剂
STEP6、取一个小面剂，用手掌搓匀
STEP7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角
STEP9、将所需食材分别洗净，沥干水分
STEP10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎
STEP11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇
STEP12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用
STEP13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段
STEP14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味
STEP15、放入西红柿丁，充分炒匀
STEP16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇
STEP17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟
STEP18、在汤汁收干前倒入适量清水
STEP19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开
STEP20、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可
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