热菜家常菜
基础面包之黄油面包卷
配料表：
- 高筋粉 （100%）
- 全蛋液 （11%）
- 黄油 （13%）
- 砂糖 （13%）
- 酵母 （0.9%）
- 盐 （1.3%）
- 水 （45%）
详细做法：
STEP1、所有材料搅拌均匀
STEP2、静置1小时，每15分钟折叠面团一次
STEP3、扩展阶段即可，无需出膜
STEP4、30发酵2小时
STEP5、23倍大小
STEP6、分割8份，份50克
STEP7、整形成圆球状
STEP8、滚圆成锥形
STEP9、擀成长条状
STEP10、滚成卷
STEP11、温度40，湿度75，发酵90分钟
STEP12、2倍大小，晃动时会像豆腐一样颤动
STEP13、刷蛋液
STEP14、预热190，烘焙10-15分钟
STEP15、开整
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