热菜家常菜
胡椒牛肉黄金饺
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 胡椒粉的份量根据个人口味添加。 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 这款点心要趁热吃或是常温下品尝，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。
配料表：
- 中粉 （100克，油皮）
- 低粉 （80克，油酥）
- 白砂糖 （16克，油皮）
- 酥油 （30克，油皮）
- 温水 （40-45克，油皮）
- 酥油 （40克，油酥）
- 胡椒粉 （0.5克，油酥）
- 牛肉馅 （200克）
- 胡萝卜丝 （100克）
- 白胡椒粉 （5克）
- 生抽 （1/2小勺）
- 糖 （少许）
- 味精 （少许）<
详细做法：
STEP1、锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝
STEP2、加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用
STEP3、油皮中除酥油外的材料混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用
STEP4、油酥中所有材料混合抓捏成团
STEP5、将油皮和油酥分割成6等分
STEP6、取油皮包裹入油酥，利用虎口收紧口
STEP7、收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次
STEP8、将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上
STEP9、压扁后擀薄，翻面，放上一份牛肉馅
STEP10、对折，捏紧
STEP11、将收口处捏出花边褶
STEP12、放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右
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