热菜家常菜
香椿蛋饼饭团
1、香椿含亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。 2、选用粘度大的大米煮成米饭，要不然粘性不够不容易成型。 3、提前几个小时做好米饭，等米饭晾至不烫手的时候，再拌入香椿碎，这样不但味道好，也容易操作。 4、做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。
配料表：
- 香椿 （150克）
- 土鸡蛋 （4个）
- 米饭 （1碗）
- 盐 （1茶匙）
- 鸡精 （1茶匙）
详细做法：
STEP1、香椿、土鸡蛋、米饭备好
STEP2、鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用
STEP3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀
STEP4、香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀
STEP5、平底锅抹入一层薄油
STEP6、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）
STEP7、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色
STEP8、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿
STEP9、然后把米饭放入拌匀
STEP10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型
STEP11、再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧
STEP12、整理好放入盘中，用红椒装饰即可
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