STEP1、虾皮用清水浸泡片刻，滤去杂质。

STEP2、番茄用开水烫一烫，让表皮变软。

STEP3、撕下番茄皮，切成小丁。

STEP4、鸡蛋打散。

STEP5、虾皮沥干待用。

STEP6、热锅少油，倒入蛋液翻炒。

STEP7、炒散成蛋花后，盛起备用。

STEP8、再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。

STEP9、加入虾皮一起翻炒。

STEP10、待番茄出汁后，倒入蛋花。

STEP11、加入适量清水，没过食材。

STEP12、加盖，小火焖煮约6分钟后关火。

STEP13、煮一锅开水，加入面条。

STEP14、煮约8分钟后捞起。

STEP15、烫两颗小油菜。

STEP16、食材铺上，筷子拌一拌，就可以开吃咯~