STEP1、把菜市场买来处理好的小龙虾用清水冲洗一遍，沥干，我买的是潜江小龙虾，虾腹比较干净，档主直接帮我清洗剪头去虾线

STEP2、先把所有的香料用清水泡上，一般随意泡几分钟，香料有湿度就行，然后再剥蒜切姜片

STEP3、调料处理好之后，倒油，倒多点不要客气越油越香

STEP4、加泡过水的香料小火加热

STEP5、出香味之后转大火倒入小龙虾

STEP6、翻炒炸小龙虾

STEP7、炸至小龙虾变红后加大蒜翻炒几下

STEP8、倒入调味料翻炒均匀

STEP9、再倒入啤酒

STEP10、啤酒量大概到这里就行，太多就不够香了

STEP11、点睛之笔，加点花雕酒味道更香甜，我通常是倒大概半碗左右

STEP12、此时快速切好莲藕片

STEP13、铺在小龙虾上面注意，只是铺，不翻炒

STEP14、铺满莲藕片之后，盖上锅盖大火焖13分钟左右

STEP15、期间处理金针菇

STEP16、13分钟后掀开锅盖，莲藕差不多熟了

STEP17、翻炒几下，腾个小角落

STEP18、放上金针菇

STEP19、盖上锅盖焖2-3分钟，金针菇变软微透就行

STEP20、3分钟后掀开

STEP21、将金针菇往角落压一下压到汁里浸透就可以关火开吃了

STEP22、最后附赠一个我们家的小龙虾伴侣—酸梅汤的做法，材料如上，基础料是乌梅，玉竹，其他材料按照自己的口味随意增减

STEP23、水开后加糖，糖溶后关火，我喜欢下黑糖，最后出来的酸梅汤才够黑够浓郁

STEP24、注意撇去浮沫

STEP25、大功告成，此时可以喝，但口味不是最好，喝掉三分之二后再加水加糖煮开，泡到第二天再喝会更好喝更浓郁