STEP1、牛腩切大块。

STEP2、冷水下锅，煮开之后接着煮5分钟。

STEP3、煮出血水。

STEP4、煮牛腩期间准备配料，大葱切段，生姜切块。

STEP5、倒出牛腩，冲洗干净。

STEP6、锅中油烧热，放入配料，小火炒香。

STEP7、放入牛腩和一小把冰糖。

STEP8、炒到牛腩表面微焦黄。

STEP9、放入料酒、生抽、蚝油、少许老抽、黑胡椒粉和鸡精翻炒均匀。

STEP10、倒入清水与食材平齐，并转入高压锅。大火上汽后，转小火压10分钟。没有高压锅的，用普通锅煮40-50分钟。

STEP11、期间准备配菜。胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。

STEP12、番茄去皮，切滚刀块。

STEP13、小葱切葱花。

STEP14、为了让汤汁更浓稠鲜亮，我用了三小块这个番茄红烩调料。（没有可以省略）

STEP15、牛腩压好之后，开盖把里面的配料捞出来。

STEP16、放入胡萝卜和盐（尝尝咸淡，根据自己的口味放）。盖上锅盖，大火再次煮开后，转小火压2分钟。

STEP17、自然散气之后打开锅盖，调大火，放入番茄和番茄红烩调料。

STEP18、煮到番茄软烂汤汁粘稠，放入葱花搅拌均匀。（煮的时候不时搅拌一下，防止粘锅。）

STEP19、盛出装盘。

STEP20、一个人直接浇在米饭上面。

STEP21、拌一拌！真香！