STEP1、袋酸菜350g，买乳酸菌发酵的哈。洗二遍，尝一下，酸度咸度。挤干切碎。猪梅肉半斤。可以包36个饺子。

STEP2、热锅冷油，油多一点。加葱姜蒜，可以多一点，炒香。加豆瓣酱翻炒，加肉馅翻炒，加蚝油料酒。七八分熟关火。加少量糖。出锅，逼出来油脂汁入锅。

STEP3、用油汁炒酸菜。把水分炒一炒。馅料混合加少量盐，加少量香油。只要一点点，提提鲜。

STEP4、和好馅儿。

STEP5、擀饺子皮。

STEP6、中间稍微厚一点点点点。

STEP7、排队。

STEP8、水开入锅盖好锅盖。煮。

STEP9、出锅。

STEP10、好吃。

STEP11、煎饺子。