STEP1、面粉1000克加凉水慢慢和成面团。

STEP2、盖上湿布（用盆扣上）醒30分钟。

STEP3、4个鸡蛋打散。

STEP4、热锅起油（3勺油都加上，一会拌馅时不再加油了，下入鸡蛋用筷子不停的搅动，这样搅出来的鸡蛋不用再切碎。

STEP5、倒入盆中，晾凉。

STEP6、虾仁去线，加少许盐抓匀，煨上。

STEP7、韭菜洗净，控干水分。

STEP8、韭菜切碎，虾仁切碎，放入晾凉的鸡蛋碎中，拌匀。包之前再加盐，不然出水。

STEP9、醒好的面做成剂子，擀成皮，包入馅。

STEP10、包好的饺子摆入饺子盒里，放到阳台上冷冻，准备变成速冻饺子。