馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是们补充的基础食物。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。1、馒头本身所含有的蛋白质含并不是多的，但是里面添的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含高，所以一个蒸好的馒头蛋白质的含是相当高的。2、馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，碳水化合物，如果早上吃馒头的话，碳水化合物。3、每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一馒头，可以缓解一天的压力，工作起来的有精神。