STEP1、70克红糖加入220克左右开水融化。（每个牌子的面粉吸水量不同，可适当增减水量）

STEP2、水温微凉不烫手时打入一个鸡蛋，5克酵母。（水温35度左右）

STEP3、加入550克面粉。

STEP4、将面粉搅成絮状，没有干粉了，用手揉成软硬适中的面团（如果面絮太稀就再加点面，太干就少加点水，放入大碗里盖上盖醒5-10分钟。

STEP5、面板撒上面粉，取出面团揉至光滑。

STEP6、平均分成6或8等份，这个可随意。

STEP7、取出其中的一份揉成长柱形。

STEP8、用手按扁。

STEP9、用刀切出三条，如图，再将每一条搓圆搓长。

STEP10、编成麻花辫子，尾部压低下。

STEP11、每做好一个就盖上保鲜膜，醒40-50分钟，发酵至体积2倍大。

STEP12、时间差不多了，拿起一个在手里感觉轻飘飘，就发酵好了。

STEP13、冷水下锅，水开后计时15分钟，关火再焖2-3分钟。

STEP14、暄软香甜的红糖馒头就做好了。

STEP15、看看暄软程度。