STEP1、准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里

STEP2、将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态

STEP3、将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态,即表面无油星可见

STEP4、筛入过筛后的低筋面粉和黑米面蛋糕粉

STEP5、划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）

STEP6、6.蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；

STEP7、继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；

STEP8、打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；

STEP9、换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。

STEP10、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP11、再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP12、然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中

STEP13、翻拌均匀；

STEP14、将翻拌好的面糊倒入裱花带中,挤入纸杯约8-9分满的状态;

STEP15、开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟

STEP16、炉：炉，晾网晾凉即可