STEP1、所有材料准备好

STEP2、肉剁碎，也可以用五花肉，肥瘦相间更香。

STEP3、茄子切丁

STEP4、锅里放油，油热后放大葱，姜末爆香

STEP5、倒入豆瓣酱，炒香

STEP6、放肉末，炒熟变白，到一点点生抽（不用太多）

STEP7、倒入切丁翻炒，不停地翻炒，直到茄子吸收所有的油后，再出水变软

STEP8、茄子变软后加蒜末，放一点点鸡精，调味。盐不用放了，豆瓣酱够咸了

STEP9、装盘，撒葱花。完成

STEP10、好吃下饭，还可以拌饭吃！