STEP1、焯鸡爪，鸡爪开水下锅

STEP2、倒醋去腥，煮开

STEP3、煮开

STEP4、煮开

STEP5、捞出，沥干水分

STEP6、清水洗净，再加清水，煮开

STEP7、加盐、酱油

STEP8、加姜片、葱结

STEP9、加香料：八角、花椒、小茴香

STEP10、鸡蛋洗净

STEP11、加进卤锅

STEP12、盖盖，小火卤30分钟

STEP13、关火，开盖，敲裂鸡蛋

STEP14、浸泡2小时，卤汁充分入味

STEP15、捞出入味了的卤鸡爪和卤蛋

STEP16、烟熏：锅底铺锡纸，撒上白糖

STEP17、烟熏：摆上荔枝杆儿和叶

STEP18、蒸笼里放上卤鸡爪和鸡蛋

STEP19、蒸笼放在锅底上

STEP20、盖盖，大火三，小火三（从开火算起，大火烧三分钟后，逐渐转小火烧三分钟，直至关火）关火后，再焖15秒，定色

STEP21、开盖

STEP22、荔枝熏卤鸡爪鸡蛋，出锅

STEP23、摆盘下酒菜完成