STEP1、里脊肉撒较多的盐。

STEP2、将蒜拍碎，均匀地抹在肉上，用保鲜膜包裹起来，放置15-30分钟。拆开保鲜膜，把蒜挑出来备用。

STEP3、锅里倒油，把挑出来的蒜用小火炒香。

STEP4、取出大蒜，转大火，放肉，四面各煎2分钟。盖盖子关火，余温焖5分钟。

STEP5、把肉翻面，最小火再煎3-4分钟。竹签插到肉中。感受到竹签摸起来是温热的。

STEP6、撒上黑胡椒碎，拿出来用保鲜膜和锡纸包好，放置30分钟。

STEP7、切片。淋上煎肉时剩的酱汁。小贴士：建议酱汁可以加些生抽熬一下再用。