STEP1、胡萝卜、青椒切丝。

STEP2、肉切丝，放适量料酒、淀粉、胡椒粉、蛋清、盐，腌制10分钟左右。

STEP3、葱姜蒜切末备用。

STEP4、取小碗，放白糖、醋、料酒、酱油、淀粉、少量清水，兑芡汁。（因为豆瓣酱本身就有咸味，所以先不放盐，可以快出锅时，自己尝一下，再根据口味选择是否加盐。）

STEP5、热锅加油，放肉翻炒至变白，移入盘中备用。

STEP6、锅内加油，先放入胡萝卜翻炒，再在一旁加入豆瓣酱，炒香；随后一起翻炒。

STEP7、加入葱姜蒜末、青椒，黑木耳（我这次没放，一起翻炒。

STEP8、下肉丝一起翻炒，最后加入兑好的芡汁翻炒。这时可以尝一下口味，淡就加点盐、酸就加点糖，此时就是随你口感，缺啥加啥。哈哈，家常做法嘛，随意一些，好吃就行。这步忘记拍照片了）

STEP9、好香啊饿了，超下饭，开吃