STEP1、将3g虾皮提前用清水泡软。虾皮主要是为了提鲜，也可以用干贝、海米等代替。

STEP2、烧一锅水，水开后放入菠菜，焯约1分钟，去除菠菜中的草酸。菠菜也可以用其他蔬菜代替。

STEP3、沥干后切成小段。

STEP4、20g胡萝卜去皮切丁。

STEP5、平底锅热锅少油，倒入虾皮和胡萝卜丁。

STEP6、中火翻炒出香味后盛出。

STEP7、倒入200g煮好的软米饭当中。米饭不要用太软的，口感会更好。最好带点温度，捏饭团的时候才好操作，不至于太干和散掉。

STEP8、再加入菠菜和1g盐。

STEP9、把食材充分拌匀。

STEP10、取适量饭团置于掌心，搓圆后压扁。

STEP11、包入适量肉松，包裹紧实。捏饭团的时候需要用些力气，才能将饭团捏紧实。

STEP12、依次做好剩余的，放入烤盘当中。

STEP13、把提前融化好的黄油抹在饭团表面。没有黄油的话，也可以用普通植物油代替。

STEP14、再刷上适量生抽，点缀上白芝麻。

STEP15、放入提前预热到200度的烤箱中层，上下火200度烤约10分钟。注意观察烤箱内的情况，上色均匀后即可出炉。

STEP16、完成