STEP1、将一块鸡脯肉切成小块，放在碗里。加料酒、白糖、老抽、蚝油腌上半小时左右。

STEP2、将土豆、胡萝卜、圆葱分别切成小块，备用。

STEP3、热锅放油后，葱姜爆锅，放入鸡肉炒至8成熟。取出。

STEP4、刷锅，重新放油，炒土豆、胡萝卜块，5分钟左右，倒入凉水，没过食材，水可以多放些。盖上锅盖，煮8分钟左右。

STEP5、放入8成熟的鸡肉，洋葱，再盖上锅盖煮5、6分钟。

STEP6、看看土豆、胡萝卜、圆葱都已煮熟，小火，加一勺盐，3块咖喱块，用铲子不停搅拌。让咖喱块完全融化，大约2、3分钟，香喷喷的咖喱菜就做好了。

STEP7、碗里盛上米饭，上面放好菜。儿子最愿吃的咖喱饭，营养美味，每次都要一大碗。连吃一天不嫌烦