STEP1、准备好以上食材，最主要是有了新鲜鲅鱼，我们就可以包饺子喽

STEP2、把全部的花椒倒入冷水中，加上姜片，一起煮水，开锅后改小火继续煮15分钟

STEP3、鲅鱼清洗外表后把腹腔内脏清理干净，剁断尾部。

STEP4、从鲅鱼尾部入刀，横道片肉

STEP5、剔除鱼骨，可用刀刃把鱼骨上的肉剔干净

STEP6、用手把鱼肉揉软，正好可以检查一下鱼肉内是否有遗漏的鱼骨

STEP7、把肥肉剁成泥，肉不怕肥，能够起到粘稠起团的作用

STEP8、用漏勺过滤出花椒水放凉

STEP9、韭菜切末，约8毫米左右的长度

STEP10、把凉透的花椒水倒入鱼馅中

STEP11、加入花生油在鱼馅中，一定要往一个方向搅拌鱼馅

STEP12、加入韭菜和肉丁，把鱼馅搅拌成糊状，若太干还可以继续加花椒水

STEP13、胶东半岛的鲅鱼水饺皮薄个大，所以擀饺子皮要大，买的饺子皮肯定不是合格

STEP14、我的水饺馅已经手打20分钟了，样子已经变成糊状

STEP15、看到饺子皮有多大了吗

STEP16、包完真的有手掌这么大

STEP17、锅中烧水，待水开后放入鱼饺子。待鱼饺子全都浮出水面需要点水一次，点水就是往开锅的水加点冷水

STEP18、出锅喽，出锅喽

STEP19、咬上一口，嘴里尽是细腻滑嫩、鱼肉Q弹，馅一点儿也不腥，再尝一口还能品出饺子粉的麦香来，可惜呀眼大胃小，吃上三个鱼饺子，嗝就饱了

STEP20、蘸料可以很丰富哟