热菜家常菜
芝麻大枣开花红糖馒头
今（季）一发大概发了1个半小两倍大小（季适要缩短，要延长），因为分两次蒸所二发第一次醒了15分钟就冷水上锅蒸了（其实没发到两倍大小蒸），第二次二发总共发了25分钟才水开后上锅蒸（感觉二发15分钟冷水蒸口感更劲道点，25分钟开水蒸更蓬松点，更喜欢二发25分钟口感）。款馒头一发充分发酵开花才能开好。曾经看过季提前一晚上揉好面等第二早上再制作（发酵8小），发酵5小。发酵2小，发酵5小，后实验下看有什么区别。
配料表：
- 普通面粉（中筋面粉） （500克）
- 酵母 （4克）
- 温水 （235克）
- 红糖 （100克）
- 红枣碎 （55克）
- 芝麻 （20克）
- 白糖 （10克）
详细做法：
STEP1、将酵母化入温水中，面粉中加入白糖1勺（大概10克，为了让面团更好的发酵，不加也可以，倒入酵母温水边倒边搅成面絮状
STEP2、将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小（今天差不多发了一个半小时）
STEP3、发到这种状态就差不多了
STEP4、糖，碎（糖）排气
STEP5、将材料稍微揉匀
STEP6、转移到案板上进一步揉匀排气揉光滑
STEP7、搓成长条
STEP8、分成大小均匀的面剂（我分了16个面剂）
STEP9、取一个面剂从边缘往里收
STEP10、再用虎口位置收口
STEP11、整理好形状，二次醒发15分钟（两倍大小）
STEP12、冷水上，上气后蒸10分钟（如果馒头大蒸制时间适量延长，关火闷4分钟
STEP13、这个是第二种整形的方法：将面剂揉圆后，在顶部切十字花刀醒发后，等锅中水开后再入锅蒸（这个上气后再蒸感觉馒头开花的比较好更松软）
STEP14、这个就是蒸好的状态（一定要关火后闷3-5分钟再打开锅盖，不然很容易回缩）
STEP15、刚出锅很好吃，馒头很劲道，还有香香的芝麻口感
家常菜做法
- 103/19芒果大果粒冰淇淋
- 203/19拌饭神器鱼香肉丝
- 303/19虾虾侬柠檬苹果海盐前菜
- 405/25家常菜做法：卷的做法大全40个
- 503/19素包子的失败案例
- 607/04美食菜谱：巧克力奶茶的做法大全4种