STEP1、韮菜洗净，虾仁剥好。

STEP2、虾仁切成小丁，并将2/3的量用刀剁碎。

STEP3、姜切碎，蠔油一大勺，白胡椒粉少许，盐一小勺。

STEP4、将虾，胡椒粉，盐，姜，蠔油放入盆中搅拌均匀，放置一旁约十分钟。

STEP5、取出约200克和好的饺子面。

STEP6、揪成大小均匀的剂子（面团）24个。

STEP7、这时将切好的韮菜放入和好的虾中，并加入两大勺香油。

STEP8、搅拌均匀。

STEP9、撖好饺子皮。

STEP10、包好。

STEP11、锅里放清水，煮开下入饺子。

STEP12、第一次开锅后，放入小半杯冷水，盖好再煮开。

STEP13、饺子出锅啦。

STEP14、先切开一个看内馅。韮莱不塌，虾仁鲜香。

STEP15、咬一口，很好吃，这个馅的饺子我一般不沾醋吃，怕沾料遮住了它的美味。

STEP16、和饺子面时，我一般多和一些冻起来，吃时拿一块解冻，这样就不需要每次都和面。

STEP17、生虾自己剥。

STEP18、这里使用的麻油。

STEP19、我喜欢这款蠔油。