超下饭少油版鱼香茄子

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07茄子鱼香茄子鱼香

1、茄子切好后用盐杀一下水分可以防止茄子吸油2、炒鱼香茄子的酱用的是泡辣椒与郫县豆瓣酱按2:1做的，因为家里不太吃辣，我用的是干黄酱代替的干黄酱用之前要拿水调匀3、装盘可以撒一点小香葱

配料表：

详细做法：

STEP1、食材洗净、葱姜蒜切末备用

超下饭少油版鱼香茄子

STEP2、圆茄子切条，西红柿切小块备用。切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分

超下饭少油版鱼香茄子

STEP3、在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。

超下饭少油版鱼香茄子

STEP4、开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。

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STEP5、加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香

超下饭少油版鱼香茄子

STEP6、加料酒、西红柿、鸡粉、盐调味，老抽调色

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STEP7、放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。

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STEP8、翻炒均匀即可出锅装盘

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