STEP1、做面团之前先做一个酵头：在总水量里面取出一半水量和一半的酵母混合均匀再从总面粉量里面取一点面粉出来和水、酵母混合均匀！老爸说做了酵头的馒头风味更好而且特别有弹性！

STEP2、面粉的量不需要刻意称取

STEP3、混合成这样稀稀的状态就可以了，保鲜膜包起来发酵

STEP4、发酵成这样的状态就可以了，如果想要快点可以放在40度以下的温水里面加快发酵的速度

STEP5、所有材料混合起来（很多人会好奇为什么做馒头会到生（玉米淀）老爸说：第一，让馒头更加洁白，第二，延展性更好，做步骤9时候更好操作，搓长时候容易回弹！玉米淀.

STEP6、使劲揉使劲揉，揉成光滑的面团（如果有厨师机就太幸福了）

STEP7、揉好面后保鲜膜包起来防止面团变干等待面团发酵到原面团的2倍大！像这样按一个洞不容易回弹就是发酵好了（老爸说一发一定要发够，算是给酵母一个良好的启动仪式）

STEP8、发好的面团分成两块，分次的把面团再揉一次，这次揉面更加的关键，老爸的手法是一边使劲揉一边揉长！一定要揉出光面！

STEP9、一边滚成圆柱长条形一边往两边拉长！

STEP10、切割成合适的大小

STEP11、老爸说把面团转移到蒸帘的时候要按照图片的方向拿，不要拿切口！这样会比较好看！

STEP12、面团切好后盖起来进行10-15分钟！大把水烧开放入馒头加盖蒸15分钟3分钟（防止馒头回缩）按照老爸的先做头加母的做法的时间不需要太长！为验证这一说法，今天我们做三馒头，一20分钟，蒸出来的馒头表皮起皱，老爸说过！分钟，蒸出来的馒头开裂！特别紧实！但是也都很好吃！

STEP13、这个是第二次发酵了15分钟的蒸好后馒头！表面光洁完整，无起皱无开裂！完美！

STEP14、前面做了两次不太完美的实验图中这个效果老爸说是面团揉的不够！也就是说没有揉出光面！另外是水掉到面团上了！

STEP15、这个就是第二次发酵发了几分钟就蒸的效果！表面开裂！特别紧实不够舒展！