热菜家常菜
记录/100%全麦咖啡无蔗糖无油面包
先吧，我一共用过四种1.王后我第一次接触，不过颗粒大那种，那时候我刚接触面包不久，也不怎么会操作，只能使用一般般2.农家自己磨5块钱左右一斤个做出来面包（100%）有种发不起来可能发酵前多高发酵后高那么一两厘米吧烤时候也不会胀起来，口偏硬3.亲民381.5kg（网上参考集）我在超市因为只有么唯一一袋回来试一下没想为好用面包（100%）口好，也终于能发起来我现在一直都在用种4.红磨坊做出来口偏硬可能当时我已经心有属吧对使用也没怎么留意我曾经在意面包不？还加高筋混合，农家自己磨（虽然我现在也还没搞清楚面包底不混合）但有一次我和一个做面包做久师傅聊天不知道啥，也有分多类型（形态）找合适自己...找合适自己，既然那种面面自己都做不好又发不起来没必纠结，找自己合适（下次有机会赤蘚糖醇和酵母及白砂糖和酵母）嘻嘻
配料表：
- 波兰种 （材料）
- 全麦粉 （50克）
- 水 （50克）
- 干酵母 （0.5克）
- 主面团 （材料）
- 全麦面粉 （300克）
- 酵母 （4克）
- 赤蘚糖醇（没可不放） （25克）
- 咖啡液 （110克）
详细做法：
STEP1、这是我用的全麦粉，如果你经历过多次失败你会爱上这个面粉的
STEP2、先提前一晚准备波兰种（可以放三天）
STEP3、除了酵母外把所有材料混合成团；咖啡液我用了挂耳浓缩的因为我觉得贼香
STEP4、揉到差不多，不粘手了，加入酵母
STEP5、再加入一点水，混合均匀，在揉搓
STEP6、混合均匀后放入冰箱冷藏那一层（非冰淇凌层）
STEP7、到第二天晚上
STEP8、排气挫圆
STEP9、分成小团，面团很软很好成型
STEP10、小团静止时间准备辅料核桃12g燕麦15g
STEP11、自制鸡肉鱼肉松紫菜2030g（本来想做拌饭料）
STEP12、芋泥70g
STEP13、变成一个胖子
STEP14、然后就发酵30min左右，有明显发大就行了，这是家用非常普通的烤箱温度16030min
STEP15、这个是咖啡奶酱的，想做冰心口感；面包涂口感松软（我太想吃了所以就没有拍好看的侧切图片）
STEP16、芋泥肉松的
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