STEP1、称量好各种材料，低粉过筛两次，蛋白冷冻，燕麦奶加热，方便咖啡溶解。

STEP2、咖啡粉加入温热的燕麦奶。

STEP3、加入玉米油。

STEP4、加入咖啡酱，混合均匀后微波炉加热。

STEP5、加热后的液体搅打乳化均匀，温度在70上下。

STEP6、乳化好的液体加入面粉。

STEP7、高温会把面筋烫断，所以可以画圈混合，不用怕起筋。

STEP8、混合好后面糊温度，低于60都可以。

STEP9、加入蛋黄，混合均匀。

STEP10、混合后的蛋黄糊状态。

STEP11、冷冻好的蛋白状态，冰碴被我怼碎了。

STEP12、博世打蛋器直接最高速（5档），第一次加糖:蛋白发白不透明，出现鱼眼大泡。

STEP13、第二次加糖:出现纹路。

STEP14、第三次加糖:达到湿性状态。

STEP15、第三次加糖后，继续搅打至干性发泡，最后阶段逐步减档整理。PS:图片为最后点按最高速甩清打蛋头的状态。

STEP16、取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊。

STEP17、简单混合后，不必完全均匀。

STEP18、剩余蛋白霜用手抽搅打柔软，蛋黄糊倒回蛋白霜。

STEP19、手抽28法混合均匀。

STEP20、最后用刮刀抄底检查。

STEP21、从高出模具二三十公分处入模，震出气泡。

STEP22、用刮刀抹平面糊

STEP23、把蛋糕糊放进提前预热好的烤箱，预热的实际温度140，烘烤45分钟。圆模戚风一般从最高处开始回落5-10分钟，就熟了。

STEP24、出炉震一下倒扣，晾凉，完全凉透才能脱模。

STEP25、成品，太软了，脱模的时候不好使劲儿，最底部有点痕迹没有脱干净。