STEP1、鱼片和鱼骨分开，酸菜，泡椒泡姜切片

STEP2、放入荤油

STEP3、油烫后放入花椒，加入泡姜泡椒（如果没有这两样可以换成姜片）

STEP4、加入酸菜炒香

STEP5、再加入鱼骨炒至变色

STEP6、加水开始熬汤，大火烧开后，小火熬制30分钟

STEP7、鱼片加盐，份量我写的适量，鱼有大小，鱼片不能太淡，淡了不鲜，也压不住腥

STEP8、加一个蛋清，只要蛋清，只要蛋清

STEP9、按摩3分钟

STEP10、加入少量白胡椒粉

STEP11、姜粉，如果没有可以用料酒代替

STEP12、加入红薯淀粉，别的淀粉也可以，和匀

STEP13、另起一锅水，水开后把鱼片放进去

STEP14、鱼片熟了后捞起

STEP15、将鱼片放入熬好的酸菜汤中

STEP16、放入蒜末和干辣椒段

STEP17、烫油滋啦浇在蒜末辣椒上

STEP18、洒上一把葱花

STEP19、开饭啦！