STEP1、面团打至六七分筋加入软化黄油和盐

STEP2、面团用后盐后油法打至九分筋，扩展状态即可

STEP3、28度75%环境下发酵50-60分钟

STEP4、面包发酵状态检查

STEP5、分割面团

STEP6、60克分割

STEP7、滚圆

STEP8、28度环境下松弛10分钟

STEP9、再放冷藏松弛20分钟

STEP10、面团松弛时处理有盐黄油块，大概切每小块4-5克

STEP11、切好的黄油裏上面粉防沾

STEP12、共松弛30分钟的小面团有少许变大

STEP13、预处理水滴形

STEP14、水滴形

STEP15、水滴做好可以冷藏十分钟再整形，也可以直接接着进行盐面包整形。先擀成三角形后翻面再擀长约30-35cm后，面团抹一层薄薄的黄油，再放一小块有盐黄油，用手捏小捏长一些，长度比面团宽度略短，后

STEP16、盐面包整形完毕

STEP17、沾芝麻

STEP18、侧边及底部粘芝麻（我是整形好的时候忘了沾，是发酵30分钟时才想起来的）沾芝麻时如果面团表面少许喷点点水，我是从发酵箱取出来的，所以，直接就可以沾了。

STEP19、28度环境下发酵约50分钟，发酵至两倍大

STEP20、取出面团，表面喷水洒片状海盐

STEP21、面团的最终状态

STEP22、风炉提前预热，面团入炉后喷一次蒸汽，210度烘烤12分钟左右，上色满意即出炉。家用小烤建议用上下火180190烤1518分钟左右，烤

STEP23、烘烤过程中黄油会淌出，面团底部由于黄油的泄出会有沸腾状态

STEP24、面团底部沸腾的黄油

STEP25、上色满意后出炉

STEP26、焦脆的面包底

STEP27、盐面包所独特的组织