STEP1、准备两个无油无水的盆，将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，不然会打发失败

STEP2、将蛋清放入冰箱冷藏，让蛋清更稳定

STEP3、先调蛋黄糊，蛋黄内筛入100克面粉（我用的是普通面粉，有低筋面粉的可用低筋面粉）

STEP4、再倒入100克牛奶

STEP5、z字型搅拌均匀

STEP6、再倒入20克的玉米油（或者其他没味道的）

STEP7、搅拌成细腻状态

STEP8、再打发蛋清，60克白糖分三次加入。滴入几滴柠檬汁或白醋，开始时加入20克的糖，打发至大泡时，再加入20克糖，继续打发至细腻时，加入最后的20克糖，直到打至能立住筷子或者有小尖勾的状态

STEP9、大泡的状态，第二次加糖

STEP10、细腻时，加入最后一次糖

STEP11、扣盆不掉，有小尖勾的状态就可以了

STEP12、先将三分之一的蛋白混入蛋黄糊内，注意是从下往上的翻拌手法，不要翻拌太多次，以免蛋白消泡。

STEP13、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆内，混合均匀

STEP14、看不到蛋白的颜色，就可以了

STEP15、电饭锅内胆刷油

STEP16、倒入蛋糕糊

STEP17、震几下，震出气泡

STEP18、煮40分钟，分钟！（我家电饭没有蛋糕键，用的糙米发芽饭功能)

STEP19、完美扣出

STEP20、切块装盘，完美