STEP1、鸡腿4个，剔骨切块，上图是没切块的。切块后用一勺生抽，半勺糖，一勺料酒，一勺生粉，三分之一勺盐，一勺花生油，三片姜拌匀，抓揉更入味，腌15-20分钟。

STEP2、剔了肉之后的鸡腿骨

STEP3、鸡腿骨煲汤，为咖喱汤汁做准备。

STEP4、胡萝卜滚刀切块

STEP5、土豆滚刀切块

STEP6、洗一洗金针菇

STEP7、把腌好的鸡块煎到变色，也就六成熟的样子。盛出备用。想要煎肉不粘锅，先把锅烧得很热，然后关火倒入凉油，把肉放进去扒拉散开，等肉的边缘滋滋气泡发白，再打开火继续煎。使用不粘锅就不需要这样了。

STEP8、另起油锅爆香姜片和大葱圈

STEP9、放入胡萝卜和土豆，翻炒四五十秒秒，如果觉得太干，可以加入一铲子刚才煲好的高汤翻炒。

STEP10、把鸡块倒入，加一勺酱油一起翻炒大概一分钟。

STEP11、倒入刚才准备好的鸡骨高汤，刚好没过锅里食材。盖锅盖大火煮1分钟。

STEP12、加入100g咖喱块，同时放入金针菇。所有食材在锅里咕嘟咕嘟的同时，注意用铲子不停的慢慢的铲动锅底，避免糊锅。

STEP13、翻动3分钟左右分钟之后，尝一下土豆变软了就放入青椒，倒入椰浆，搅匀。这时候汤汁变得更浓稠更香了。

STEP14、最后关火盛出。

STEP15、

STEP16、

STEP17、配上热腾腾的白米饭，大家感受一下。

STEP18、最后介绍一下这道菜C位调料，用的是好侍咖喱，kara椰浆（只放了半盒）。