热菜家常菜
韭菜虾仁饺子曼食慢语
1.猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用，让肉更入味2.韭菜到最后包之前再加入肉馅，并且加入肉馅前先加油拌匀，可以有效防止韭菜出水3.饺子皮面团可以稍微硬一点，揉面过程中酌情加些干粉4.煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮，并让饺子皮更滑爽弹牙
配料表：
- 饺子内馅
- 猪绞肉 （500g）
- 韭菜 （250g）
- 虾仁 （250g）
- XO酱 （1大勺）
- 生抽 （2大勺）
- 鸡蛋 （1个）
- 小葱 （3根）
- 姜 （拇指大）
- 料酒 （2大勺）
- 香油 （3大勺）
- 黑胡椒 （一小撮）
- 糖 （一小撮）
- 盐 （适量）
- 饺子皮
详细做法：
STEP1、姜切碎成姜末，小葱切葱花
STEP2、虾仁切碎
STEP3、猪肉中加入虾仁，姜末葱花，鸡蛋，盐，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，XO酱
STEP4、用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘，拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用
STEP5、面粉中加入一小撮盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状
STEP6、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面约半小时
STEP7、等待醒面的时候把韭菜切碎
STEP8、往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀
STEP9、将韭菜与肉馅混合拌匀待用
STEP10、将醒好的面团中间戳个洞，慢慢拉扯成圆圈状
STEP11、切断面圈，再搓成粗细均匀的长条状
STEP12、切成大小均匀的小剂子，撒上干粉后逐个按扁
STEP13、每个剂子都按扁擀皮
STEP14、取适量馅放在皮上，包成饺子
STEP15、烧一大锅水，撒入少量盐
STEP16、饺子下锅，开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水，再次煮开后再倒入一杯冷水
STEP17、17. 待饺子都浮起来，体积微微膨大即可捞出
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