STEP1、肥瘦肉切小粒

STEP2、跟炸过的海米一起剁成肉馅

STEP3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

STEP4、拌匀

STEP5、分次加入少量清水搅拌上劲

STEP6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

STEP7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

STEP8、芹菜洗净沥干水分，切碎

STEP9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

STEP10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

STEP11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）

STEP12、面粉加入适量水

STEP13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

STEP14、醒好的面揉圆后分成四分

STEP15、取一分搓成长条

STEP16、切成小剂子，洒薄面

STEP17、把小剂子逐个按扁

STEP18、取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）

STEP19、依次擀好所有小剂子

STEP20、包饺子