热菜家常菜
意式蘑菇烩饭
1、食谱中采用的是意大利米，也可选用其他淀粉含量较高的中粒米代替；2、蘑菇在清洗过程中容易吸收水分，影响口感。如采购的蘑菇已相对干净，建议用毛刷扫除尘土后，直接使用；如需清洗，切记不要过度；3、汤汁可用蘑菇汤或鸡高汤，建议保持高温状态，可有效缩短烹饪时间；4、切记分次加入汤汁，且不断搅拌，以保证米粒中的淀粉可被充分释放；5、意式烩饭的米略微夹生，可根据自身喜好，增减汤汁量。
配料表：
- 口蘑 （3颗）
- 蟹味菇 （50g）
- 黄洋葱 （1/4颗）
- 意大利米 （80g）
- 黄油 （35g）
- 白葡萄酒 （1小杯）
- 蘑菇汤 （300ml）
- 帕玛森干酪 （适量）
- 海盐 （适量）
- 黑胡椒 （适量）
详细做法：
STEP1、食材准备
STEP2、食材洗净后，将口蘑切片，蟹味菇切段，黄洋葱切丁备用
STEP4、加入80g意大利米，炒至米粒略微透明
STEP5、一次性加入白葡萄酒，继续翻炒
STEP6、待白葡萄酒快干时，加入100ml蘑菇汤，继续翻炒，直至汤汁快干时，再次加入100ml蘑菇汤。以此类推，直至加完最后100ml，加以海盐、黑胡椒调味，关火焖3分钟
STEP7、出锅前加入帕玛森干酪搅拌均匀
STEP8、完成
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