热菜家常菜
番茄滑蛋盖饭
1、打鸡蛋的时候加入少许盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。2、番茄去皮的方法除了艾米使用的这种用开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。3、用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。4、如果番茄成熟度不够，味道较酸，可在炒至番茄块时加入少许的白糖调味。5、鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻的推动，推动的次数不要太金，以免鸡蛋变碎，不成块。6、出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上香葱末或者香菜末，这样味道和菜品成色更好。
配料表：
- 米饭 （适量）
- 番茄 （2个）
- 鸡蛋 （2个）
- 食盐 （1小勺）
- 姜 （适量）
- 植物油 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡蛋磕入碗中
STEP2、鸡蛋中放入1小勺盐
STEP3、用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀
STEP4、姜适量，切成末
STEP5、锅内加入清水，烧开
STEP6、用刀子在番茄表面划上十字花刀
STEP7、水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20秒
STEP8、番茄捞出，剥去皮
STEP9、去皮的番茄切块
STEP10、重新起锅，倒油烧热
STEP11、放放姜末，小火烧香
STEP12、放放番茄块
STEP13、炒至番茄变软出汁
STEP14、将鸡蛋液倒入锅中
STEP15、鸡蛋液入锅后不要急着搅动
STEP16、鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多
STEP17、小火烧至鸡蛋完全成熟即可
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