1，面粉要选择高筋面粉，面粉过筛是为让做出来面包更细腻，所以这步不能省略2，发酵至2.5倍大，很多妈妈来问我发酵多长间，实际上间跟温度有关，我用35度发酵一个小左右，是2.5倍大，温度低一些话要多发酵一会，发酵到2.5倍大3，只对牛奶过敏话可以换成水，但味道会受影响4，做出面包是否好吃，主要取决于揉面和发酵这两步是否到位，所以这两方面需要格外注意5，揉面最好揉到面团能慢慢拉扯，面团能扯出薄膜，并且薄而不破，有张力，如果发酵液没问题话，这样做出面包，能拉出丝来，弹性和口感都特别棒6，黄油要用动物黄油，也不要换成其他植物油，不然做出面包会很硬，口感和味道也不会很好7，初次做妈妈们一定不要任性更改配比，要用食品秤称一下，按照我给出用量来做，成功后来按照自己口味和需求更改食材用量