STEP1、面粉酵母水和糖一起揉成光滑的面团。一般面粉和水的比例是2:1，黑麦吸水性更高，我用200克水，大约380-390克粉。也可以一半黑麦一半白面。揉好面用保鲜膜盖上松弛5-8分钟

STEP2、面团松弛处理红枣，红枣去核。我用刀这样切三下，核就出来了。

STEP3、把红枣放到料理机里切碎，或者自己手动切一下，手动不用切这么细也没关系

STEP4、我是放料理机里打的

STEP5、面团搓成长条

STEP6、用手按扁

STEP7、用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形

STEP8、把擀好的面皮翻过来，擀过的比较平整的一面卷到外面。均匀铺上红枣碎

STEP9、这样卷一下，翻进来的边压一下

STEP10、最外侧收口的地方用手指抿薄，便于收口

STEP11、卷好的样子

STEP12、刀切

STEP13、红枣有粘性不会出来

STEP14、切好放蒸锅里，盖盖子密封等待发酵。发酵时间由温度和湿度决定，但酵母是厌氧菌，不喜欢空气，所以一定要密封盖好

STEP15、等馒头变大了，变大1倍左右，就可以直接上锅蒸了。温水热水都可以，保证水开之后有18分钟

STEP16、关火，闷1分钟开盖。忘记拍出锅照了

STEP17、早餐超级方便有没有

STEP18、喜欢吃红枣的可以前面擀长方形的时候大一点这样可以多放点红枣