热菜家常菜
毛毛虫馒头
夏天温度高，减少酵母量可减慢发酵速度，我用的面粉酵母比例是100：0.5，冬天100：1
配料表：
- 面粉 （360克）
- 酵母 （1.8克）
- 牛奶 （65-70克）
- 菠菜汁 （适量）
- 南瓜泥 （适量）
- 紫薯泥 （适量）
- 蝶豆花 （20朵）
- 红曲粉 （少许）
- 竹炭粉 （少许）
- 仙人掌果粉 （少许）
- 猪油 （5克）
- 火腿肠 （6根）
详细做法：
STEP1、蝶豆花冲洗一下加水煮一分钟，冷却后滤出汁水
STEP2、紫薯，南瓜蒸熟放凉
STEP3、菠菜焯水榨汁，紫薯南瓜打成泥
STEP4、120克面粉加0.6克酵母，65-70克牛奶，2克猪油揉成光滑面团
STEP5、取60克白，适量仙人掌果，60克0.3克酵母一克猪油30克菠菜汁绿，其它三都是同样重量酵母猪油，适量蝶豆花汁、紫薯泥、南瓜泥光滑，取1克白
STEP6、取60克面团排气搓成长条
STEP7、将长条的一端放火腿肠的一头按压一下
STEP8、卷起，依次做完六个颜色
STEP9、取剩下的馒头排气擀薄，用模具压花
STEP10、随自己喜好压各种花型
STEP11、粘上配件
STEP12、搓绿豆大小的黑色面团做眼睛，再搓白面团沾眼睛上，使眼睛更有神
STEP13、红色做嘴巴
STEP14、夏天温度高，做完已经开始发酵了
STEP15、放蒸格再发一会儿
STEP16、二十分钟后发好了，开火蒸
STEP17、水蒸15分钟，分钟
STEP18、出锅列队先拍个集体照
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