热菜家常菜
抹茶草莓蛋糕卷-毛巾面
1.抹茶粉我选了五十铃（如步骤图）；2.抹茶粉加开水打均匀，类似打茶，建议用小蛋抽；3.使用开水的目的是为了防止抹茶粉因静电吸附成团，比冷水更易打散；4.抹茶糊必须凉至室温后，方可筛入面粉，加入植物油时无需考虑温度因素；5.出于颜色和口味，建议抹茶粉的使用不要超过10克，砂糖与抹茶粉建议配比10:1；6.砂糖分三次加入蛋白就好，不用考虑蛋黄糊部分。
配料表：
- 鸡蛋 （4个）
- 细砂糖 （65克）
- 低筋面粉 （65克）
- 抹茶粉 （7克）
- 植物油 （50克）
- 水 （50克）
详细做法：
STEP1、热水化开抹茶粉，tips见最后
STEP2、加入植物油，搅拌至乳化（我换了打蛋盆，主要怕溅身上，嫌麻烦的不用换碗）
STEP3、乳化后状态
STEP4、筛入面粉，tips见最后
STEP5、搅拌至无干粉（有小团团无所谓）
STEP6、加入蛋黄
STEP7、搅拌顺滑均匀（无小团团）
STEP8、打发蛋白至湿性发泡（大弯钩小弯钩我都试过，都能成功）挖一勺蛋白霜和面糊拌匀
STEP9、倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀
STEP10、倒入模具，180度20分钟（仅参考）
STEP11、出炉后自然光下的胚子颜色（想增减抹茶粉的请参考），凉至手温后卷起定型
STEP12、无视我的大洞…我奶油没有抹很多
STEP13、毛巾卷的侧面
