热菜家常菜
榛果黑芝麻面包卷
1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻. 2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用. 3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".
配料表：
- 高粉 （288g）
- 榛果粉 （88g）
- 黑芝麻粉 （少许）
- 低粉 （32g）
- 奶粉 （16g）
- 糖 （60g）
- 盐 （3g）
- 牛奶 （168g）
- 全蛋 （32g）
- 奶油 （25g）
- 酵母 （6g）
- 蛋糕屑 （50g）
- 肉桂粉 （1/4匙）
详细做法：
STEP1、后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段
STEP2、收圆于擦了油的盆中
STEP3、覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
STEP4、适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
STEP5、制成肉桂粉
STEP6、蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
STEP7、以适量牛奶调成厚米糊状
STEP8、发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
STEP9、取一个面团，擀开成长方形
STEP10、翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
STEP11、卷起成柱状
STEP12、用利刀从一端2cm处切开
STEP13、切开后交叉扭起成麻花状
STEP14、最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟
家常菜做法
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