STEP1、先把香料放在小碗中备用。

STEP2、洋葱对半切开后，切厚块。

STEP3、锅中放适量油，下入洋葱条，中火慢炸。*油不用太多，比炒菜多一点儿就行。火不要过大，否则容易把洋葱炸糊。

STEP4、炸洋葱期间来处理一下配菜。煮过的猪皮放砧板上切碎。

STEP5、猪皮切碎末，放入碗中备用。*我这里用的是煮过的猪皮！如果是用生猪皮，需切成2mm见方的小粒，并延长炖煮的时间。

STEP6、香菇切碎。*这里用的是新鲜香菇！干香菇泡发后切碎即可。

STEP7、洋葱炸到金黄色即可。*我这里只能买到紫皮洋葱，如果能买到白皮洋葱更好。

STEP8、洋葱剁碎，放入碗中备用。

STEP9、猪里脊肉切1cm见方小丁。

STEP10、锅中放入炸洋葱剩下的油，倒入猪肉丁，翻炒至变色。

STEP11、加入肉丝碎、香菇碎、洋葱碎，翻炒均匀。

STEP12、加入准备好的香料、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，搅拌均匀。

STEP13、将翻炒均匀肉丁倒入深口锅中，加入没过2cm热水，大火煮沸后，去浮末和油脂，放入剥了壳煮鸡蛋，小火慢炖1小左右。*去浮末和油脂。

STEP14、准备一口新锅，煮沸后加盐和食用油，放入小油菜汆烫1分钟。

STEP15、最后摆盘，淋上卤肉汤汁，完美！

STEP16、也欢迎大家关注订阅我的公众号：鸢朝笔记。不定时更新食谱、随笔、游记等。